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私んちのサラダチキン
by ぱふ♪
しっとり美味しい♡我が家のサラダチキン♫ タンパク質摂取に毎日の食事に少しずつとり入れています。
コツ、ポイント
◎工程2️⃣量りに袋をのせて塩麹を量りながら入れるとスムーズです。 ◎工程5️⃣では袋の上から手のひらで軽く叩くと繊維が解れ柔らかくなり、又染み込み易くなります。 ◎漬け込む時間、茹でる時間は肉の大きさ等から調節して下さい。
材料
(鶏むね肉1枚分)
鶏むね肉
1枚(350~400g位)
●塩麹
25g
●マジックソルト
小さじ1/2
●鶏ガラスープの素
小さじ1/2
耐熱ポリ袋
1枚
このレシピの生い立ち
健康オタクの私。 好みのサラダチキンを食べたくて作りました。
1.
耐熱ポリ袋に●印を入れて混ぜます。 ※ コツ参照
2.
鶏むね肉は丁寧に皮をとり、三等分に切ります。 鶏肉を広げたら点線をイメージして
3.
包丁を傾けて、やや角度をつけて切ります。
4.
2本目も同じ方向に包丁をいれます。
5.
調味料を混ぜた1️⃣に切った鶏肉を入れ、再び揉んで馴染ませます。 ※ コツ参照
6.
袋の口は空気を抜いて端っこでしっかり閉じ冷蔵庫で休ませます。半日程度。
7.
①夜に6️⃣まで済ませ、翌日、8️⃣以降は始めます。 ②又は朝に6️⃣まで済ませて、夕方帰宅後に8️⃣から進めます。
8.
朝に冷蔵庫から出し、袋の外から軽く揉んで室温に戻す。
9.
厚手の鍋にたっぷりお湯を沸騰させたら、火を止めて8️⃣をそっといれます。
10.
そのまま蓋をして1時間放置します。
11.
袋から出して肉の厚いところを切りました。 十分火が通っていました。 (チェック必須) 出来上がり♪
12.
参考のため。今回レシピで使用したものはこちら→ 特に買い揃えなくても、ご家庭にあるもので作れます。
https://cookpad.com/recipe/7732086
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