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牡蠣と野菜のニンニク醤油味スパゲッティ
by 札幌在住の松島タツオ
合わせた野菜は長ネギ、オクラ、白菜。 牡蠣の旨味が引き立つ組み合わせです。
コツ、ポイント
パスタが茹で上がったら、仕上げまで素早く調理します。 パスタはアルデンテがおすすめです。
材料
(2人分)
パスタ(スパゲッティーニ)
160g
生牡蠣
8つぶ
長ネギ
1本
オクラ
4本
白菜
葉1枚分
ニンニク(スライス)
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ2
■
調味料
野菜だし
大さじ1
麺つゆ(濃縮タイプ)
大さじ2
オイスターソース
小さじ1
塩コショー
適量
このレシピの生い立ち
スーパーに牡蠣が並ぶこの時期になると牡蠣料理が食べたくなります。
1.
いつも使うのはこのスパゲッティーニ1.6mmの太さ。茹で時間約9分。 お好みですが、もっと細くても良いです。
2.
調理を始める前に材料の下ごしらえをして準備しておきます。
3.
<生牡蠣の洗い方>塩をふって軽くもんで洗うことでぬめりなどが取れます。 かきを洗い、汚れた水を捨てます。
4.
長ネギ、オクラ、白菜はこんな感じで切っておきます。
5.
このだし(茅乃舎|野菜だし)を使うとびっくりするほど美味しくなります(^^)b もちろん他の果粒だしでもOKです。
6.
熱したフライパンでニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで焦がさないように香りを出して取り除きます。
7.
次に長ネギ、オクラ、白菜を入れて炒めます。 野菜が少し柔らかくなったら牡蠣を加えて、さらに炒めます。
8.
牡蠣が少し焦げ始めたら茹で上がったパスタと調味料を加えて素早く炒めます。 この時は中火ぐらいがベスト。
9.
材料と調味料が混ざり合ったら器に盛り付けて完成です。 お好みで粉チーズを振りかけてください。
https://cookpad.com/recipe/7732130
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