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なめらかカスタードプリン
by クックV2XN14☆
柔らかめの滑らかなカスタードプリン。
コツ、ポイント
カラメルを電子レンジで作る方法もありますが、容器をいくつか割ってしまったので鍋をおすすめします。
材料
(100mlのカップ3個分)
■
【プリン液】
卵
1個
砂糖
30g
牛乳
200ml
バニラエッセンス
2滴
■
【カラメル】
グラニュー糖
20g
水
大さじ1
熱湯
大さじ1
バニラエッセンス
1滴
このレシピの生い立ち
試行錯誤の末見つけた配合。カラメルにもバニラエッセンスを入れるのがミソです。手作りカラメル特有の砂糖水っぽさが減る気がします。
1.
カラメルを作る。 小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で加熱する。スプーンなどは使わず、鍋を揺らして混ぜること。
2.
グラニュー糖の色が変わる前に、コップ等にお湯とバニラエッセンスを混ぜたものを用意する。
3.
カラメルの色が濃くなってきたら、お好みのところで火を止め、②を一気に入れ、鍋を揺らして混ぜる。 爆発するので火傷に注意!
4.
カップの底にカラメルを入れる。(できあがったプリンにかけてもOK)
5.
プリン液を作る。 ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器をボウルの底から離さないようにして静かに混ぜる。
6.
牛乳とバニラエッセンスを少しずつ入れながら混ぜていく。
7.
茶こしで濾しながら、カップにプリン液を注ぐ。アルミホイルで蓋をする。(レンジの場合はラップ)
8.
<調理法①> 電気圧力鍋の底に布巾を敷き、分量外の水を100ml入れる。蒸し料理モードで35分。1番均等で滑らか。
9.
<調理法②> フライパンの底に布巾を敷き、分量外の水を100ml入れる。蓋をして弱火で10分、火を消してそのまま10分。
10.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/7732414
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