コツ、ポイント
うどは、色が変わりやすいので、先に漬け汁を作っておいて切ったら即入れる!にしてください。
このレシピの生い立ち
レモン醤油を使って、中華風の浅漬けです。
1.
花椒は、フライパンで軽く炒ってミルで挽きます。(もちろん挽いてあるものでも、普通の山椒でも大丈夫)
2.
みりん、レモン醤油に花椒を混ぜ、ストックバッグに入れます。
3.
セロリは筋を取ってナナメ切りに。うどは皮を剥いて一口大に。切ったらストックバッグに放り込んでいきます。
4.
軽く揉み込んだら、冷蔵庫にいれて30分。飾りに糸唐辛子を乗せました。
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