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揚げ物に!万能バッター液☆
by luv4irie
衣とお肉がバラバラになんて、もうさせません。 カツ丼にして煮込んでもサックサクの衣です! どのフライにも使えます。
コツ、ポイント
豚ロース2枚でちょうど使いきれる分量です。 パン粉を付けた後とあげた後に休ませること、二度上げすることがサクサクになるポイントです。
材料
(2人分)
豚ロース
2枚
塩・こしょう
少々
小麦粉
適量
☆ 小麦粉
50g
☆ たまご(Mサイズ)
3分の1個
☆ 水
50cc
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
自作のトンカツはきれいに揚がるのにカツ丼にすると、衣がはがれてしまって台無しになっていました。 それを解決するためにバッター液!小麦粉の後にこの液を使うだけで、格段においしくなりました。
1.
豚ロースをスジ切りし包丁の背で叩いて塩・コショウする。
2.
☆の材料をよく混ぜておく。
3.
豚ロースに薄く小麦粉をつけて☆を全体にからめる。そのあとパン粉をつけ、上からギュッと押える。
4.
パン粉を付けた後、5分~10分間休ませておく。
5.
余分なパン粉をおとし、油で揚げる。二度上げするとサクサクになります。
6.
油からあげて、5分くらい放置して、衣を定着させます。
7.
あとは残ったたまごを使っていつも通りカツ丼を作ってください煮た後も衣がサクサクですよ。
https://cookpad.com/recipe/773282
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