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ピリピリ☆手羽中の生姜炒め
by kkkdkkk
生姜のピリピリ感が心地よい! あまった生姜ダレだけでもごはんがモリモリ食べられます。
コツ、ポイント
生姜の量にびっくりですが、生姜の辛みが好きな方はドーンと入れてください! 油はサラダ油でもオリーブオイルでも良いですが、ごま油が香ばしくてオススメです。 分量・手順修正しました。(2009.04.03)
材料
手羽中(※)
12本
生姜
大きなひとかたまり
■
漬けダレ
醤油
大さじ3〜4
酒または水
大さじ3
砂糖
大さじ半分〜1
お酢
大さじ2
塩・こしょう
少々
ゴマ油(お好みの油)
大さじ1
セージなどお好みでハーブ(省いて可)
適量
仕上げの油(省いて可)
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔、友人に教わったものを自分なりにアレンジしました。 ごはんが超進みます◎◎◎
1.
生姜ひとかたまりをすりおろす。
2.
仕上げの油以外の全ての材料をビニール袋に入れてもみ込んで、10〜15分味をなじませる。※1
3.
フライパンに油を引かずに、袋の中身を全て入れて、蓋をして肉に火がとおるまで炒める。
4.
蓋をあけて、タレがドロッとするまで炒める。
5.
仕上げの油(お好みの油)を入れてからめ、できあがり。 仕上げの油はツヤっとさせるために入れています。
6.
(※)手羽先・手羽元でも美味しいです。 ただ、味をなじませる時間を長くしてください。(15〜30分くらい)
7.
※1 ビニールの空気を抜いてしばってください。
https://cookpad.com/recipe/773285
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