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生クリームを使わない簡単カルボナーラ
by Masaruchan
生クリームを使わずに卵黄、パルメザンチーズ、ピザ用チーズのブレンドソースに茹でたパスタの混ぜるだけの簡単カルボナーラ
コツ、ポイント
生クリームを使わず卵黄、パルメザン、ピザトースト用チーズだけのレシピ。卵黄の濃厚さが全面に出るが、物足りない場合コンソメパウダーを少量加えると良い。黒胡椒を強調させると雰囲気出ます。
材料
(8人分)
■
カルボナーラソース
◯卵液(白身も入れて)
3個
◯パルメザンチーズ
30g
◯ピザ用とろけるチーズ
40g
◯黒胡椒
適当多め
◯塩
適当
◯ガーリックパウダー
適当
◯パスタ茹で汁(上記事前にブレンドし最後に添加)
適当
乾燥パスタ1.6mm
70g/人
パンチェッタ(ベーコン)
200g前後
このレシピの生い立ち
生クリームや牛乳を使って調理していたが、両方無くて開発したレシピ。
1.
カルボナーラソースをあらかじめブレンドして待機。(写真は3人前で茹で汁入れる前)
2.
パンチェッタをオリーブオイルで炒め、炒め後半に黒胡椒をふり、別容器に待機。
3.
パスタを茹でる。茹で上がる1分前ぐらいに1のソースへ茹で汁を入れしっかり混ぜて待機。
4.
パスタを規定時間茹でた後、水分をきり、3をブレンドしよく混ぜ、皿に盛り付けて完成。 パセリパウダーを彩りに添えて。
https://cookpad.com/recipe/7733273
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