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*鶏鍋の中華風*
by Keiboubou
鶏肉を香ばしく焼き付けてから煮るとホロッとした食感に。香りよく、スープも美味しい中華風の鍋です。
コツ、ポイント
・鶏は皮目から焼いて、出た油は入れません。 ・焼くのはひと手間ですが、食感や香りが良くなり美味しくなるので、良ければ試してみて下さい。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
*酒
大さじ1
*塩、こしょう
少々
*おろしにんにく
少量
ごま油(炒め用)
少量
赤唐辛子
1本
あれば花椒
少量
☆長ねぎの青い部分
2本
☆しょうが(薄切り)
3枚
白菜
約1/4個
長ねぎ
1本
きのこ
1/2袋
豆苗
1袋
豆腐
200g
きくらげ
4個
春雨
50g
しょうが(せん切り)
1かけ
水
4カップ
★鶏ガラスープの素
小さじ2
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
★砂糖
小さじ1/2
ごま油(仕上げ用)
少量
このレシピの生い立ち
中華風の鍋が食べたくて、焼いた鶏肉のスープが美味しかったのを思い出し、アレンジして鍋に仕立てました。
1.
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、*をまぶす。 白菜は4~5cm大きさに切る。
2.
長ねぎは斜め切り、きのこは石突きを取り食べやすく切る。 豆腐は6~8等分に切る。きくらげは水に戻し、3 ~4cmに切る。
3.
フライパンにごま油と赤唐辛子と花椒入れ火にかける。鶏肉の表面を焼き、土鍋に移す。
4.
水を加え強めの中火にかける。アクを取り、☆と★の調味料を加える。 具材を加え火を通す。 仕上げにごま油を加える。
https://cookpad.com/recipe/7733278
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