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祖母から3世代続く味!なすのはさみ揚げ
by えりママ_cook
なすがトロトロで、食べ応えもバッチリなお酢おかずです!出来たても冷蔵庫で冷やして食べても最高!
コツ、ポイント
肉ダネは多く詰めず、薄く広げて入れてください♪ ナスをひっくり返す際は、油はね防止に弱火にすることをオススメします! 作った日も美味しいですが、沢山作って冷蔵庫に冷やして食べるのも美味しいです♡
材料
(3〜4人前)
なす
6本
ネギ
1/4本
白髪ネギ用のネギ
1/8本
豚ひき肉
200g
生姜チューブ
3cm
溶き卵
1/3個分
塩コショウ
少々
片栗粉
適量
油
鍋底1cm
酢
大さじ4
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ4
このレシピの生い立ち
祖母が母へ、母が私へと教えてくれたレシピです♪なすが嫌いだった夫も、このレシピをきっかけになすが大好きになりました!沢山作って、温かいものと冷たいもの両方味わってほしいです!
1.
なすを縦半分に切り、さらに半分に切り込みを入れる。根本2センチほど残しておく。水にさらしてアクを抜いておく。
2.
ネギ7センチくらいを白髪ネギ用にカットする ネギ10センチくらいを中身用に、みじん切りにしておく。
3.
ボールに豚ひき肉、生姜チューブ、塩コショウ、みじん切りにしたネギ、溶き卵を入れて混ぜる。
4.
ナスの切り込み部分に、肉だねを詰めていく。 全体に薄く片栗粉をまぶす。
5.
フライパンに油を入れ、ナスの白い面から揚げていく。中火で3分ほどしたら、弱火にして5分ほどじっくり揚げていく。
6.
タッパーや深めのお皿に、酢、醤油、砂糖の合わせ調味料を作る。そこへ揚げたてのナスをそのまま漬ける。
https://cookpad.com/recipe/7734075
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