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里芋とイカの煮付け(略式)
by raichoo
イカの嫌いな私でも知っている、昔ながらの名コンビ。
コツ、ポイント
イカはいったん取り出すとかたくなりにくいです。
材料
(2~3)
するめイカ
1ぱい
冷凍里芋
200g
☆水
200cc
☆酒
大2
☆砂糖
大2
☆醤油
大3
このレシピの生い立ち
この有田焼の鉢を初めて見たとき、里芋とイカを炊いたんを盛ろうと思いました。
1.
イカはわたを抜き、胴の部分を約1cmほどの輪切りに、足は2本ずつに切り離す(今回は下処理済のイカを使用)。
2.
鍋に水、酒、砂糖、醤油を入れて煮立たせ、イカを入れて煮る。色が変わったらいったん取り出しておく。
3.
イカを取り出したあと再び煮汁を煮立て、凍ったままの里芋を入れ、強火で煮る。
4.
煮汁が泡立ってきたら火を弱め、落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮含める。
5.
イカを戻しいれ、さらに5分ほど煮て味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/773482
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