コツ、ポイント
■鶏ムネひき肉だとよりヘルシーです ■豆腐の形はあまり崩さない方が食感も見栄えも良いと思います ■材料や手順が多いのであらかじめ下準備をしておくと作りやすいです ■最初に甜麺醤と豆板醤を買えばあとは約300円で作れるのでコスパも良いです
このレシピの生い立ち
いつもの麻婆をアレンジしたくて!(笑)
1.
にんにくと生姜をみじん切りにする フライパンに油を入れてニンニクと生姜を炒める 香りが立ったら輪切り唐辛子を加える
2.
すぐに鶏ひき肉を加えて炒める(余分な脂が多く出たらキッチンペーパーで吸い取る)
3.
挽き肉に火が通ったら豆板醤と甜麺醤を加えて全体になじませる
4.
水を加える 鶏ガラスープと醤油、酒を加えて煮立たせる 長ネギをみじん切りにして加える
6.
片栗粉を同量の水で溶く ダマにならないように少しずつ加えていく
7.
とろみがついたら火を止める 粗挽き黒胡椒を振り、お好みでラー油を回しかけたら完成です
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