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焼き肉・ステーキ・鍋を★柔らか~~く
by novorg
味は変えずに肉を柔らかく仕上げる!! 焼く煮る蒸す何でもOK #柔らか肉
コツ、ポイント
いつもの家の味を変えず、肉のみ柔らかくする方法ですよ。 コーラ・サイダーにすると、味を変えてしまいます。ご希望の場合は別の方のレシピを探してね 炭酸が染みるようにフオ一クで穴を、染みて繊維が緩くなったところで包丁で叩く!ここがポイントです!
材料
(人数分)
肉(牛豚鶏なんでも)
人数分
炭酸水(強炭酸理想)【コーラ・サイダー不可】
50~300mL 肉量で
このレシピの生い立ち
いろいろ試しています。 現段階ではこれです!20240319
1.
肉はフォークでたくさん穴をあけましょう ★コレ最重要!やらないと効果なしです!★ 炭酸水を半分~かぶる位入れてください
2.
ふんわりラップをして【常温】で放置します。 絶対冷蔵庫入れないでね!!
3.
炭酸の泡が出るのでお皿などの重りを乗せます
4.
夏場60分冬場120分 これ以上置きます。理想2h以上 炭酸水が半分だったら30分・60分で裏返してね!
5.
その後、包丁の背で,裏表トントンとしつこく(ww)叩いてください これでOKですよ あとは煮るなり焼くなり
6.
いつもの焼き加減でどうぞ!
7.
ここからは私の焼き方です ★ステーキの場合
8.
強火で温度が上がってから、肉を入れます
9.
30秒で極弱火(トロ火)に。そのさらに30秒後、返します
10.
蓋をしてとろ火のまま2分、火を消して1分蒸らして出来上がり!加熱し過ぎないことも、重要ですよ
https://cookpad.com/recipe/7735135
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