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ブロッコリーソースのショートパスタ
by t_a_m_aさん
ソースを楽しむパスタです。レシピでは温かいまま盛り付けておりますが、冷製にしてパスタサラダの様に楽しむのもOK!
コツ、ポイント
冷製で食べる場合は必ずパスタを表記時間より多めに茹でて冷水にさらしてください。食感が変わってきます。 使用するパスタは穴や窪みにソースがしっかりとからまるショートパスタがおすすめです。お好みで色々と試してみてください。
材料
(1人前)
ショートパスタ(コンキリエ)
75g
ブロッコリー
1/2株(約150g)
アンチョビフィレ
2枚(約8g)
牛乳
50cc
生クリーム
50cc
コンソメ顆粒
小さじ1
白ワイン
大さじ1
塩
適量
ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったブロッコリーの食べ方をしてみたくて。粒状にするので茎までしっかりと、ブロッコリーを無駄なく味わえます!
1.
ブロッコリーは水洗いして茎と房の部分に分け、茎の部分は1.5㎝角にカットする。
2.
鍋に湯を沸かし、ブロッコリーの茎の部分を入れて4分間茹で、4分たったら房の部分を加えて2分茹でる。
3.
鍋に湯を1Ⅼ沸かし塩小匙1(分量外)を茹でる。茹で上がったらざるにあけて水気を切りオリーブオイル(分量外)を回しかける。
4.
アンチョビフィレを細かくたたきみじん切りにする。
5.
フードプロセッサーに、下処理したブロッコリーとアンチョビ、牛乳、生クリームを入れてブロッコリーが粒状になるまで回す。
6.
フライパンを温め、3.のパスタを入れて中火で30秒ほどあおり余分な水分を飛ばす。
7.
6.に5.のブロッコリーソースとコンソメ顆粒、白ワインを加え、パスタとソースをしっかりとからめる。
8.
パスタとソースをからめながら水分を飛ばし、写真くらいになったら塩・ブラックペッパーで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/7735421
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