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菜の花の茹で方★基本★鍋を使って我が家流
by 白雲堂
早春の味覚「菜の花」。さっと茹でて冷蔵庫にストックしておくと、重宝します。味噌汁や丼物、ごま和え等、色色に使えます。
コツ、ポイント
※調理の基本☆菜の花のゆで方~わが家流~(ID : 5493928)、※ひな祭りおもてなし♪菜の花のかきたま汁(ID : 7465485)、※春おかず♪菜の花のそばつゆごま油あえ(ID : 5545285)も参考にしてください。
材料
(作りやすい分量)
菜の花
1束(今回は250g)
熱湯
適宜
このレシピの生い立ち
沢山の菜の花を購入しました。少しばかりくたっとしている菜の花の処理の仕方のご紹介です。我が家流ですが…。
1.
菜の花がしんなりしている場合は、ほんのわずかの時間でも水に浸けておくと、しゃっきりする。※花が咲いていないものを選ぶ。
2.
茎と葉の部分になるよう、半分に切る。※茎の部分が細かったので、茹でる時に茎から入れ、わずか遅れて葉の部分を浸けてもOK。
3.
熱湯を用意する。※かなり以前は、ここに塩を加えていましたが、現在は加えていません。
4.
3に2の茎の部分から入れる。浮いてくるようなら、箸で押さえる。※茎の太さにもよりますが、短時間で火が通ると思います。
5.
4にわずかに遅れて、2の葉の部分を入れる。浮いてくるので、箸でおさえてさっとゆでる。
6.
ここで、うちわ等であおいで冷ます方法もあります。今回は、量が多かったので、作り方7へ。
7.
6を冷水に取り、何度か水をかえて冷ます。
8.
菜の花が冷めたら、ザルにあけ、ペーパータオルに包んで水気を絞る。
9.
保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
10.
電子レンジで簡単★美味★菜の花の茶碗蒸し(ID : 7734007)も参考にしてください。
11.
旬な菜の花、柚子こしょう練りごま和え(ID : 1709660)も参考に してください。
12.
「基本の鍋」の人気検索で1位になりました。感謝します。 (2024/02/29)
https://cookpad.com/recipe/7735597
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