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大粒浅利&ウド&三つ葉の和風ボンゴレ
by cafe kiyo
大粒浅利をウドと三つ葉で和風ボンゴレに仕上げました。『春のボンゴレ』と言う感じです。
コツ、ポイント
ウドは、湯がく程度にすると、香りも歯ごたえも良くなり、『春のボンゴレ』という感じになります。
材料
(2人分)
スパゲッティーニ
140g
大粒浅利
10個
ウド
適宜
三つ葉
適宜
ニンニク
1かけ
白ワイン
適宜
オリーブオイル
適宜
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
近所の魚屋さんで大粒の浅利を購入。ウドと三つ葉で和風ボンゴレにしました。
1.
ウドを千切りにし、酢水にさらす。湯を沸かす。お湯の量に対して1%の分量の塩を入れる。パスタを塩湯でゆでる。
2.
オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でにんにくを炒める。
3.
2のフライパンに浅利と白ワインを入れ、ふたをし蒸し焼きにする。開いたら浅利は皿にあげる。
4.
パスタが湯上がる直前にウド入れ、パスタとウドをしっかり湯きりし、2のフライパンへ入れる。
5.
4のフライパンに三つ葉、オリーブオイルを入れ、塩コショウで味を調整し、浅利を戻しいれる。
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