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父曰く、北軽井沢の冬は葉物野菜が育たない&雪も少なく地面も凍るのでいけておくことも出来なかった。冬のビタミン菜は塩漬けにした白菜のお漬物。年越しすると乳酸発酵して酸っぱくなるのだそう~祖母さんが餃子にしてくれて美味しかったそうな。