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肉じゃが 甘さは新玉葱とドライトマト
by guzavie
甘い新玉葱の肉じゃがです。 モチロン シュガーフリー。
コツ、ポイント
新じゃがを使う場合は皮は剥かなくても。 あまくなりすぎるのが嫌なら味醂を少な目に。
材料
豚肉ロース切り落とし
150g
新玉葱
大1個
じゃがいも
中4個
人参
1本
大きな結び白滝
4個(1パック)
ドライトマト レシピID : 5158765
6枚
青み(スナップエンドウ使用)
5本
出し汁
適量(100㏄位)
◎酒
大匙1杯
◎味醂
大匙1~2杯
◎醤油(薄口醤油使用)
大匙2杯
塩
少々
このレシピの生い立ち
毎年新玉葱が出たのを見ると、すぐに肉じゃがを作ります。 新玉葱の時期が長くなってきて嬉しい。
1.
結び白滝は熱湯で5分位茹でてざるに上げます。 じゃがいもは皮を剥き、大きめに切ります。
2.
新玉葱は天地を取って皮を剥き、縦に太めに切ります。 レシピID : 6287369
3.
人参はよく洗って乱切りにします。
4.
豚肉は大きければ切って、熱湯にさっと入れて取り出します。 切り落としなのでそのままの大きさで使いました。
5.
青み(スナップエンドウ)は熱湯で色よく茹で、半分に切りました。
6.
鍋にオイルを入れて玉葱を炒め、豚肉、白滝を炒め、人参、じゃがいも、ドライトマトを入れて炒めてから出し汁を入れます。
7.
◎印の調味料を入れます。 沸騰したらアクを取り弱火にして落し蓋をして煮ます。
8.
じゃがいもに竹串を挿して柔らかくなったら味見、醤油、塩で調整します。
9.
スナップエンドウを入れて蓋をして冷めるまで蒸らします。
10.
ドライトマト。 レシピID : 5158765
11.
皮ごとの新じゃがと新玉葱の肉じゃが。 レシピID : 5643863
https://cookpad.com/recipe/7735958
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