具はねぎと卵だけ。お弁当でおかずといっしょに食べられるように、塩味だけのシンプルな味つけにしました。
コツ、ポイント
【2】~【3】で卵を入れてから、具材を入れるまでは手早くおこなってください。
【3】でごはんが多くて混ぜにくかったら、一度火を止めてよく混ぜてから、再び点火して炒めてもいい。
ねぎは万能ねぎでも。長ねぎの方が風味は強いですが。
このレシピの生い立ち
お弁当でもチャーハン食べたくて。
1.
長ねぎとパセリはみじん切り。卵は軽く溶いておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱する。煙が出る寸前ぐらいまでよく温まったら、卵を入れる。
3.
ふんわりふくらんだ卵の上に、すぐにねぎとごはんも入れて、底から混ぜながらよく炒める。
4.
ごはんがパラパラになってきたら、塩・胡椒して、彩りにパセリを加えて、まんべんなく混ぜる。
5.
memo 1
【パセリの保存】
水洗いして、水気をよく乾燥させたら、そのままストックバッグに入れて冷凍保存。⇒続く
6.
memo 2
⇒続き
凍ったまま砕けば簡単にみじん切りになります。茎が気になるようなら最初に葉だけちぎって冷凍。
https://cookpad.com/recipe/773650
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