お肉柔らかく薄味のポークソテーです。下に野菜(今回、千切りキャベツ)をひいて、野菜と絡めて食べると、更に良し!
コツ、ポイント
・豚ロースは、早めに冷蔵庫から出し、肉の温度をある程度常温に戻し、生焼けを防ぐ事
・豚ロースに塩麹をまぶして柔らかくする事と筋切りをする事、大事。
このレシピの生い立ち
たくさん長ねぎがあったので作ってみました。
1.
豚ロースの赤身と脂身の間を切り、塩麹をまぶし、しばらくおいておく。(焼いた時の縮みを防ぐ為に切る)
2.
長ねぎは縦半分してから、斜めスライスに切る。
3.
ねぎソースの長ねぎ以外の材料を合わせておく(ソース甘めです、砂糖で調整して下さい)。
4.
豚ロースの水分をキッチンペーパーなどで、ふき取る。ポリ袋などに薄力粉と一緒にいれ、シャカシャカして、粉をまぶす。
5.
油をフライパンに入れ、火にかけ、熱くなってきたら、4の豚ロースを入れ、焼きはじめる。
8.
さらに、3で合わせたソースをかけ、蓋をして、蒸し焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/7736830
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