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家事ヤロウ牡蠣のワンパンパスタアレンジ
by Simplon
家事ヤロウ!で和田明日香さんの 2023ベスト3レシピで 紹介されていたパスタの分量を 1人ランチ用にしました。
コツ、ポイント
ショートパスタの袋に書いてある時間を目安に パスタに水分を吸わせますが 味見してみて硬い場合は、分量外の水を足して煮込み時間を延ばして調整してみて下さい。 推奨のオレキエッテの方が 水が被りやすいのかも知れません。
材料
(1人分)
牡蠣1パック
160〜170g
片栗粉(牡蠣下ごしらえ用)
適量
大根(1cm強のダイスに)
180g
ショートパスタ(オレキエッテ推奨)
100g
ルッコラ
4、5本お好みで
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
大1片
水
500cc
塩
小さじ1/2
黒胡椒
適量
仕上げオリーブオイル
分量外
仕上げ黒胡椒
分量外
仕上げルッコラ
少々
このレシピの生い立ち
元のレシピは、牡蠣250g ショートパスタ150g 1人分にはちょっと多いので 自分好みに調整 してみました。
1.
ショートパスタはオレキエッテが推奨だそうですが、なかなか手に入らないので、スーパーでも見かけるコンキリオーリ(貝型)に。
2.
1人ランチ用にショートパスタは、元のレシピ150g→90〜100gに 変更しています。
3.
牡蠣の下処理を行います。片栗粉をふりかけ軽く揉み洗いし、汚れを吸着させます。
4.
水を変えて濁りが取れるまで 洗います。
5.
ザルに上げて、軽くキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
6.
鍋、深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2、大根、ニンニクのミジン切りを入れて火にかける
7.
最初は、あまり触りすぎず大根に焼き色を付けます。
8.
大根に焼き目が付いたら牡蠣、塩小さじ1/2を加え、ヘラで牡蠣を潰しながら混ぜます。
9.
水500cc、ショートパスタを加えます。
10.
水が沸騰したら、茹で時間を計り始めます。茹で時間はショートパスタの袋を目安に。
11.
ショートパスタの固さを味見しながら、固い様なら水を足して煮込み時間を延長します。
12.
水分をパスタが吸い込んだ所で 火を止め、黒胡椒、ルッコラをちぎり入れ、軽く混ぜます。
13.
ルッコラは、ベビーリーフ水菜、生の春菊、パセリなどもよく合います。
14.
盛り付けたら、オリーブオイルを回しかけ、飾り用のルッコラをのせ お好みで黒胡椒を追加し 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7737217
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