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レンコンとジャガイモのポタージュ
by ハスの中村
レンコンの甘さとジャガイモのなめらかな食感が口いっぱいに広がる、寒い時期にピッタリなクリーミーなスープです。
コツ、ポイント
生クリームを加えることで、深みと豊かなコクが生まれ、一層美味しさが引き立ちます。お好みでニンニクや生姜を添えれば、風味豊かな変化を楽しむことができますよ。
材料
玉ねぎ
1個
レンコン
200g
ジャガイモ
200g
バター
20g
水
500ml
牛乳
500ml
生クリーム
100ml(お好みで)
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
レンコンの自然な甘みを生かした料理にはスープがピッタリだと思いました(*^^*)
1.
玉ねぎは薄切り、レンコンとジャガイモは角切りにして水にさらし、アク抜きをする。
2.
フライパンにバターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらジャガイモとレンコンを入れてさらに炒め、水を入れる。
3.
沸騰したらアクをとり、コンソメを入れ10分煮込む。
4.
具材が柔らかくなったらフードプロセッサー等で滑らかになるまで撹拌し、鍋に戻す。
5.
牛乳、生クリーム(お好みで)、塩胡椒で味を調える。
6.
器に注ぎ、お好みでパセリやクルトンをのせる。
https://cookpad.com/recipe/7737435
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