仕込み水とフィリングにカラメルソースを入れてカスタードクリームと一緒に包んだ、
しっとりあま~いプリンパン♡
コツ、ポイント
カラメルソースはあまりいじらないように。熱湯を入れるときは跳ねるので、シンクに鍋を置いて熱湯を入れると安心♪
カラメルソースは水あめ位の固さのものを使用。あまり入れすぎると、溶けだしてくるので
ほどほどで(~_~;)
このレシピの生い立ち
カラメルソースを作ったので♪
1.
HBに材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。バターは5分後1cm角に切って入れる。
2.
生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして6分割。丸めなおしておしりをしっかり閉じ、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
3.
もう一度ガス抜きをして丸め直し、めん棒で丸く伸ばし、カスタードとカラメルソースをのせる。
4.
半分に折り、しっかりとじ目を閉じたらスケッパーで3箇所切れ目を入れる。
5.
スチームオーブン40℃で20分2次発酵したら、180℃で余熱開始。カラメル水を表面に塗り、170℃で13分焼成。
8.
✿カラメルソース✿グラニュー糖 150gお水 50cc
熱湯 50cc
9.
鍋にグラニュー糖とお水を入れて弱火にかけ、たまにゆすりながら、茶色くなるまで火にかけ、好みの色になったら熱湯を入れる。
https://cookpad.com/recipe/773792
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.