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みっかラムケーキ
by ハルナツママ
フルーツやナッツの食感、ラムの芳醇な香りがうぅ~んたまんない。3日目以降がた・べ・ご・ろ(^_^;)な熟成大人ケーキ!
コツ、ポイント
最低でも2日半は待ったほうがラム酒が生地に馴染んで美味しくなります。バターは普通の無塩バターでもいいですが、発酵バターを使ったほうがオススメです!!保存するときには、傷まないよう涼しい場所で保管してくださいね★
材料
(パウンド型1台)
発酵バター
75g
グラニュー糖
65g
はちみつ
10g
卵
1個
卵黄
1個
◎薄力粉
100g
◎ベーキングパウダー
1g
◎シナモン
小さじ1/2
ラム酒
大匙2と1/2
◆ラムレーズン
50g
◆くるみ
25g
◆いよかんピール
20g
◆プルーン(種を除いて)
20g
★ドライアプリコット
20g
★ラム酒と水
各50cc
ラム酒(仕上げ用)
30cc
このレシピの生い立ち
自家製のいよかんピールがたくさんあるので、ドライフルーツがタップリ入ったケーキを作りたくて、以前作った藤野真紀子さんのパウンドケーキのレシピを参考にしました。
1.
バターと卵を室温にに戻す。ラム酒と水にアプリコットを30分以上漬ける。くるみはキッチンペーパーを敷きレンジで1分チン。
2.
ドライフルーツは1センチ角に切っておく。くるみは手で粗く割る。 粉類(◎)をふるっておく。
3.
型にクッキングシートをしいておくか、油脂(バターやマーガリンなど)を薄く塗って、強力粉(分量外)をはたいて冷蔵庫へ。
4.
ボウルにバターとグラニュー糖を入れて泡立て、更にはちみつを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
5.
卵をときほぐして、「3」に4回に分けて加えて混ぜる。 ※このへんでオーブンを180度に余熱。
6.
ふるった粉類の半分を「5」に加え、ゴムべらで混ぜたら、ラム酒大匙2と1/2とドライフルーツの半量を加えて混ぜる。
7.
残りの粉類とドライフルーツを同様に加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。
8.
生地を型に入れてトントンと型の下をたたいて表面を平らにする。
9.
180度で20分、170度で更に約15分、竹串に生の生地がつかなくなるまで焼く。こげそうなら途中ホイルをかぶせてね。
10.
熱いうちに、仕上げ用のラムをはけでぬり、粗熱がとれたらビニール袋やラップで包んで涼しい場所に常温保存して3日間待つ!
https://cookpad.com/recipe/773794
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