文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大活躍間違いなし!野菜コンソメ麹
by 管理栄養士るう
コンソメキューブ同様に使えます。無添加で安心安全。冷蔵庫で2〜3ヶ月保存可。
コツ、ポイント
発酵温度を間違えないように。
材料
(作りやすい分量)
玉ねぎ
小1個
人参
小1本
セロリ
1/2本
トマト
1/4個
ニンニク
2片
天然塩
55g
乾燥米麹
100g
水
50cc
このレシピの生い立ち
コンソメキューブは便利だけど、添加物が心配とのお声もあったので、米麹で作るコンソメをご紹介しました(^^)
1.
全ての野菜は水を加え、ミキサーやフードプロセッサーでペーストに。ない場合はすりおろす。
2.
麹に天然塩をよく混ぜ合わせる。
3.
消毒した保存瓶、または保存袋に①と②を入れよく混ぜ合わせ密閉する。
4.
55〜60度のお湯を炊飯器に入れ.③を入れて濡れ布巾をかぶせ蓋を開けて保温。 8時間放置する。
5.
ヨーグルトメーカーや低温調理器でも可。
6.
器具がない場合は、常温で1日1回まぜながら、夏は約1週間、冬は約2週間を目安に米麹が柔らかくなるまで放置。
https://cookpad.com/recipe/7738872
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.