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土鍋でエコ♪実父直伝牛モツ煮込み
by natsuno
時間はかかりますが・・・・・・火の番も短時間でとってもエコです♪味がしみてウマウマ♪
コツ、ポイント
我が家のお玉は1杯だいたい50ccです。 計量カップをお使いの際は参考にしてください。 お急ぎの方はコトコトとろ火で煮込んでください。1時間くらいでしょうか。味見してモツの硬さとかそういうので調整しましょう。
材料
牛モツ(豚モツでもOK)
200g
大根
1/3本
人参
半分
生姜
10g
ニンニク
2~3カケ(お好きな方は丸々1個分まで増加OK)
こんにゃく(糸こんでもOK)
一袋分
お水
600cc
味噌
お玉1杯弱
だし醤油(3倍濃縮)
お玉1杯弱
お酒
お玉1杯弱
みりん
お玉半分弱
七味唐辛子
お好みで
刻みネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
実父直伝のレシピ。いつもコトコトお鍋で煮てたんですが、土鍋の保温調理でも時間はかかりますが美味しくできました^^
1.
牛モツは下処理をする。それぞれのおうちの方法でOK。
2.
ちなみに我が家はお鍋に1リットルのお水に対しお酒お玉1杯分入れて30~40分ほど煮込みます。
3.
大根と人参は2~3ミリの薄さの銀杏切りに。生姜は皮剥かないで適当にスライス。ニンニクは皮剥いて根っこと頭を切っておく。
4.
土鍋にお水、味噌、だし醤油、お酒、、みりんを入れて混ぜておく。お味噌の塊が多少あってもOK♪気にしない気にしない・・・
5.
下処理したモツと野菜たちを土鍋に投入。こんにゃくは手で適当な大きさにちぎって入れる。
6.
ふたをして火にかけ沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。
7.
強火にして10~15秒位たったら火から下ろし、毛布とかそういうのに土鍋をくるんで2~3時間放置。
8.
味見してモツがお好みの硬さになっていたらできあがり。
9.
もしもモツが硬かったら、再び火にかけ沸騰したら火から下ろして毛布とかにくるんで1~2時間放置しましょう。
10.
盛りつけの時に、お好みで刻みネギと七味唐辛子を添えて。コレも美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/773921
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