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生トマトで手作りケチャップ
by 天草のたるほ
低FODMAPの人でもおいしく食べれるケチャップ。
コツ、ポイント
※昆布の白い部分は普通なら栄養があるけれど、低FODMAPにはよくないので、もったいないけど洗い流す。 ※冷めたら味が薄く感じるので、気持ち濃いめに作るといいかも。 ※保存期間は冷蔵庫で2~3週間、冷凍庫で1ヶ月くらい。
材料
(ジャム瓶3本分くらい)
トマト
1150g
昆布
8cm四方2枚
酒
大さじ3
塩
小さじ1
砂糖
大さじ2
ハーブミックス
適量
このレシピの生い立ち
お腹の調子が良くならないので、低FODMAPをすることを決意。 レシピを調べて自分好みに調整しました。
1.
トマトは湯むきをしてザク切りにする
2.
昆布は洗って表面の白い部分を洗い流す。 そのまま5分ほどおいて、細く切る。
3.
①②をフライパンで煮る。 (強火→中火) ※早く水分を飛ばすためにフライパンを使います。
4.
昆布のコシがなくなってきたら取り出す。 ※昆布を長時間煮ると臭みが出てきます。
5.
酒・砂糖を入れ、更に煮詰める。
6.
半分以上水分が飛んだら、塩・ハーブミックスを加えて味をつける。
7.
しばらく煮込んで味見をして、たりなければ砂糖・ハーブミックスを足してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7739305
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