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てきとうバナナケーキ
by エセ料理人くーちゃん
一日置くと味がなじんでおいしくなります。
コツ、ポイント
「お菓子作りは正確な計量が命!」ってよく言われるけど、そんなことないです。 適当に計っても結構なんとかなります。 あんまり深く考えずにとりあえず挑戦してみよう!
材料
(パウンドケーキ型1本)
バター(又は製菓用マーガリン)
100g
ベーキングパウダー
ひとつまみ
砂糖
80~100g
卵
2個
小麦粉
100~120g
バナナ
1~2本
■
あればレモンの絞り汁
■
好みでラム酒、クルミ、レーズンなど
このレシピの生い立ち
小さい頃よく母が作ってくれたバナナケーキをアレンジしました。
1.
バターを白っぽくなるまでひたすら泡立て器で混ぜる。 ハンドミキサーがあると便利。
2.
砂糖を2,3回に分けて1に加え、ふんわりするまでひたすら混ぜる。
3.
よく溶いた卵を2にちょっとずつ加える。 加えたらよく混ぜて、またちょっと加えるというのを卵がなくなるまで繰り返す。 ※ここだけは丁寧にちょっとずつやらないとバターと卵が分離してボソボソになります。
4.
バナナをつぶしてレモン汁をかけたものを3に加えて、ゴムベラでよく混ぜる。 バナナのつぶし具合はお好みしだいで。 ピューレ状でも良し、バナナの食感が残っているのもまた良し。 クルミやレーズンを加えるならこのときに。(レーズンにはあらかじめ小麦粉の一部
5.
小麦粉とベーキングパウダーの半分を振るいながら4に加えて、よく混ぜる ※ホントはあらかじめ2回ほど振るっておくといいんだろうけど、そんな面倒なことなしない。
6.
残りの小麦粉を振るいながら5に加えて、さっくり混ぜる。 ちょっとくらい粉っぽさが残っていても、多分大丈夫。
7.
200度に予熱したオーブンで、180~190度で40~50分焼く。 ※予熱したあと型をオーブンに入れるときにボーっとしているとオーブンの温度が下がるので、余熱のとき10度くらい高めに設定しておけば安心、のような気がする。
https://cookpad.com/recipe/77397
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