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圧力鍋で簡単に~白花豆で作る白あん♡
by ガトーさん
本格的な白餡を作るのは、大変そうですが、圧力鍋でチャチャっと作る白餡です。
コツ、ポイント
薄皮がヘラヘラってしていたのですが、裏ごしするから、まあいいや~とそのままにしましたが、別に気にならずに仕上がりました~。豆の袋に豆に芯が残ったまま味付けをすると、その後長時間煮てもやわらかくなりませんと…これは、小豆と同じですね~。
材料
(白花豆150g分出来上がり量500g)
白花豆
150g
砂糖
150g
塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
白餡がなかなか近くのスーパーで売っていなくて…..。でも、白花豆はあったので、とりあえず買っておいたのですが、本格的な白餡は、難しそうで~小豆煮を参考にして作ってみました。
1.
軽く洗った豆をたっぷりの水に一晩つけておく。2倍くらいに膨らむ。
2.
水をきって、新しい水500㏄位と鍋に入れ、強火にかけ、ひと煮立ちさせたら、ザルにとって、煮汁を捨て「アク」を取り除く。
3.
新しい水600ccと一緒に圧力鍋い入れ、圧力鍋の説明書に書いてある豆の煮方で煮る。うちのは、専用の落し蓋をして→
4.
→加圧が始まってから、弱火にして8分とあったので、豆が大きいので2分追加して、10分加圧で火を止めて、自然放置。
5.
フードチョッパーに豆を入れて回してみて、水分が足りなくて回らないようなら水を足して(私は100㏄足しました)ペースト状に
6.
ここで、裏ごしをする。裏ごしをしたものは、400g位になりました。
7.
鍋に砂糖と一緒に入れて、中火にかけて、ヘラで練る。焦げないように底をこそげる感じで。フツフツとしてきて、水分が減る感じ。
8.
私はちょっとゆるめで、10分程練った所で、ボウルに取りました。
9.
豆の味がして美味しいです。 これから、何か和菓子っぽいものを作ろうと思います。
https://cookpad.com/recipe/7740047
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