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レモン塩麹(国産)
by ura681225
ドレッシングや肉、魚料理などに
材料
塩
180g
麹
500g
レモン
3個
水(レモン果汁を合わせて)
600g
このレシピの生い立ち
庭のレモンが沢山しかも大きく実ったので 冷凍保存分も作りたくて
1.
自宅の無農薬レモン一個200gも あるくらい立派なものがたくさんできました 今回はレモンを3個のところ2個で作りました
2.
米麹と塩を両手で塩切りし、水を入れ塩麹を作ります
3.
低温調理器の場合 塩麹に設定しスイッチon 炊飯器の場合 濡れ布巾を被せ蓋を開けたまま8時間保温スイッチon
4.
常温の場合 消毒済みの瓶に入れ蓋を緩めに閉め 1日一回消毒したスプーンでかき混ぜ 1週間
5.
レモンの果汁を絞り皮をみじん切りにします
6.
塩麹にレモンの皮と果汁をくわえます
7.
冷凍保存用にジップ袋にいれます
https://cookpad.com/recipe/7740183
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