コツ、ポイント
同じ塩分量でも、とろみがついていると濃い味に感じることがあります。これはとろみのおかげで舌に味が残りやすいためです。とろみをつけて減塩に!
このレシピの生い立ち
南区食育指導員考案のレシピです。
1.
小松菜は幅3cmに切り、まいたけは石づきを除いてほぐす。
2.
フライパンに油をひき、小松菜、まいたけ、ひき肉の順に炒める。
3.
2にみそ、酒、みりん、こしょう、片栗粉、水を加えて炒める。
4.
3にとろみがついたらフライパンの端に寄せる。溶き卵を流し入れ、全体を軽く混ぜ合わせながら炒める。
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