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小鯵丸ごと頂きま~す♪小鯵の南蛮漬け
by MEGuREEN
甘酢に漬けた野菜とともに、小鯵を頂きましょ♪ 少し甘めの甘酢でパクパク食べれちゃいます。
コツ、ポイント
骨まで食べられるように鯵はしっかり揚げてください。翌日はより味がしみておいしいです。 鯵はなるべく小さい方が、揚げる時間も少なくヘルシー。
材料
(2人分)
小鯵
10匹前後
玉ねぎ
1/4個
人参
3㎝位
きゅうり
1/2本
小麦粉
適量
揚げ油
適量
☆酢
100cc
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆醤油
大さじ3
☆酒・みりん
各大さじ2
☆鷹の爪
適量
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたのは、小鯵の揚げた物にあんかけのものでした。南蛮漬けが食べたくて。
1.
小鯵はぜいごを取り、腹に切り込みを入れて、内臓を取り出し、洗う。キッチンペーパーで水分をふき取る。
2.
鯵に小麦粉をはたき、170~180度の油で揚げる。 骨まで食べられるようにしっかり揚げる。(だんだん水泡が少なくなる)
3.
ボールに☆の調味料を全て入れ、よく混ぜ甘酢を作る。玉ねぎは薄切り、人参・きゅうりは千切りにする。バット等に移し漬け込む。
4.
油を切った鯵を熱いうちに3の中に入れる。 途中ひっくり返したり、スプーンなどで甘酢をかける。
5.
写真は豆鯵で作りました。豆鯵40~50匹で甘酢は1.5倍で作りました。きゅうりはなかったので・・・。
https://cookpad.com/recipe/774061
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