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【保育園給食】湯葉入りじゃこサラダ
by Picoの保育園給食
たんぱく質が豊富で、消化も良い湯葉をサラダに入れてみました。ちりめんじゃこと合わせて栄養価がさらにアップ!
コツ、ポイント
湯葉はうま味を吸い込むので、他の材料と合わせやすい食材。 なければ、入れなくても大丈夫です。 じゃこは味の決め手なのでぜひ入れてほしいです!
材料
(4人分)
水菜
1/2株
大根
小1/10本
キャベツ
小1/6個
油揚げ
1枚
ちりめんじゃこ
15g
乾燥湯葉
15g
★油
大さじ1/2
★米酢
小さじ2
★しょうゆ
小さじ1
★砂糖
小さじ1
★塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
杉並区の認可保育園 Picoナーサリで、給食またはおやつとして提供しているメニューです。
1.
水菜は1.5cm幅、大根は千切り、キャベツは太線切りにし、電子レンジ用の蒸し器で加熱するか、柔らかくなる程度に茹でる。
2.
油揚げは3mm幅位に切り油抜きをし、オーブントースターなどでカリカリになるまで焼く。
3.
ちりめんじゃこは熱湯を上からかけて、塩抜きする。
4.
乾燥湯葉は水で戻し、細目の短冊切りにし柔らかくなるまで茹でる。
5.
ボウルに★のドレッシングの調味料を全て入れ、泡だて器で油が乳化するまでよく混ぜる。
6.
⑤に全ての材料を入れてよく混ぜ合わせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7740835
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