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我が家流★蝦炒豆腐
by マナ1014
柔らかい豆腐を使ってのレシピなので 年配の方でも気に入ってもらえる味になると思います。
コツ、ポイント
兎に角、柔らかいお豆腐を選ぶのが美味しくできるコツかな? 味付けもシンプルに、ちょと薄味にした方が素材のうまさが引きたつと思います。 エビでなくても、ミニホタテや蟹缶などでも美味しくできると思います。
材料
(四人前)
ゆし豆腐 (およそ500g)
二袋
エビ
1パック
白ネギ
10cm前後
酒
大さじ3
中華ダシの素
大さじ2~3(お好みで)
砂糖
大さじ1
お醤油
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
沖縄(地元)のゆし豆腐を使っての豆腐料理です。 木綿豆腐よりも、絹ごし豆腐やおぼろ豆腐のように 柔らかいお豆腐で作るのがコツ! のどごしの柔らかいのが特徴★
1.
エビは(出来れば、むきえびは避けて) 殻を取って、1cm前後の大きさにカットします
2.
切ったエビを大きめのフライパン(もしくは鍋)に入れて、酒蒸しにする。 (この場合、エビの色が変わればOKです。)
3.
エビが赤くなったら、豆腐、その他の調味料を入れ、軽く煮込みます。
4.
お豆腐に味がしみこんだら、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/774103
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