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牡蠣のコキーユ
by ☆ユウ
牡蠣の殻を使ったグラタンです。
コツ、ポイント
・煮汁とともに火入れすることで、たっぷり旨味の出た牡蠣とワインのエキスを野菜に吸わせました。ほうれん草は別で茹でたほうが色味はきれいになります。 ・チーズも乗せるため塩は使いませんでしたが、お好みで塩を加えてください。
材料
(2人分)
牡蠣
4つ
ホワイトソース
80グラム
たまねぎ
1/4個
ほうれん草
1束
白ワイン
100cc
(お好みで)バター、ガーリック
少々
シュレッドチーズ
器の大きさにあわせて
このレシピの生い立ち
牡蠣がたくさん届いたのでアレンジレシピを考えました。
1.
カルディのこちらを使用しました。 殻や器の大きさに合わせて分量は調整してくださいね。
2.
牡蠣を塩で揉み洗いしオリーブオイル(分量外)で中火で少し色がつくまでソテーする。お好みでバターやガーリックも合います。
3.
ワインをいれ蓋をして蒸し焼きに。ワインが牡蠣のエキスで濁ってきたら汁ごと一旦取り出す
4.
玉ねぎ、ほうれん草を軽く炒め、先程の煮汁と絡めて少し煮る
5.
牡蠣を戻し、ホワイトソースを加え絡める。水分が少ないようなら少しワインを足して下さい。
6.
牡蠣殻にいれ、チーズをかけてオーブンで焼く。 焦げ目が少しついたら完成。 うちは200度で10分→220度で5分でした。
https://cookpad.com/recipe/7741253
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