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鯛のエチュベ、菜の花添え
by KissFM
簡単なのに、おしゃれでおいしい☆春らしく、菜の花を添えています。
コツ、ポイント
鯛は皮がしっかり焼き色がつくまでじっくり焼く。盛りつけ時は、鯛を中心に彩りのバランス見て皿にのせていく。
材料
(2人分)
鯛
2切れ
あさり
150グラム
ベーコン
3枚
レタス
2枚
菜の花
適量
トマト
2分の1個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
適量
クッキングワイン
適量
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
母に実家で教わってきた「鯛のエチュベ」を、春野菜を使うことで、自分なりにアレンジしてみました。
1.
鯛は骨を除いて両面に塩コショウする。あさりは洗って砂抜きする。菜の花は下ゆでして水で洗い、しぼる。
2.
にんにくは包丁の腹でつぶす。トマトは8等分する。ベーコンは1㎝幅に切る。レタスは適当な大きさにちぎる。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱して鯛を皮目を裏にして焼く。皮がかりかりになってきたらにんにくとベーコンを入れる。
4.
鯛を裏返し、あさりとクッキングワインを加えて蓋をし、殻が開いたら、トマト・菜の花・レタスを順に加えて蓋をする。
5.
野菜がしなっとしたら、塩とコショウで味付けし、汁ごとバランスよく皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/774128
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