ブリ大根となれば、「あら」!
切身より安く、頭やシッポには栄養もコラーゲンもタップリ♪
サッパリ仕上げました。
コツ、ポイント
◇煮込む時あらを入れる事を考えて、水を入れて下さい。
◇味は薄めなので、濃い目が好きな方は調節して下さい。
◇煮込み時間が短いと思ったら、もう少し長くしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
ブリのあらが手に入ったので、大根と煮ました。
1.
☆ブリのあら下処理☆
①流水であらの血合いや気になるところをサッと洗う。
2.
②洗ったあらとしょうが・ネギをひたひたの水で煮る。
あらが白くなったら、あら以外捨てる。
3.
皮を剥いた大根を食べやすく切り、ひたひたの水で大根だけ茹でる。
串が通るくらいでOK!
ザルにあげる。
4.
☆煮込み☆
3に水と●を入れ、沸騰したら、弱火にし2を入れコトコト煮る。
5.
20分くらいで火を止めます。
そのまま冷まして、味がしみ込めば、出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/774140
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