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カリっ!さくっ!やわらか塩とり唐揚げ
by テンマ→サウナー
衣はサクッ&カリッ。肉は超ジューシーです。 簡単なので是非!
コツ、ポイント
①酒多め②米粉でカラッと③2度揚げ ④昆布顆粒使ったけど、鶏ガラスープの素でも ⑤油に投入時、鶏肉は丸くまとめる
材料
鶏もも肉
2枚
塩
小さじ1
酒
60cc
砂糖
小さじ2
昆布顆粒または味の素
適量
にんにく
2片
しょうが
1片
ごま油
小さじ1
コショウ
適量
揚げ油
適量
片栗粉
適量
米粉
適量
このレシピの生い立ち
コショウの刺激強めの唐揚げを作りたいと思ったけど、そんなの問題にならないくらいに美味しくできました。
1.
唐揚げ用または鶏もも肉2枚を大きめの唐揚げ用に切り分ける
2.
材料を全部ボウルに入れて揉み込み、1時間ほど漬けおく
3.
米粉と片栗粉を50:50の比率でビニール袋に入れ、そこに漬け込んだ鶏もも肉を投入してシェイク。
4.
全体に粉を行き渡らせたことを確認する
5.
2度揚げしたいので、最初は140℃の油で1分半〜2分ほど。時々ひっくり返しながら。
6.
油から上げて、2分ほど経ったら180℃の油で2分ほど。
7.
上げるタイミングはもう少し良い揚げ色にしたいなーって思ったタイミング。
8.
油から上げて余熱で美味しそうな揚げ色に。
https://cookpad.com/recipe/7741739
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