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ヤーコンの爽やかなコンポート
by さらだ☆ぱれっと
根菜のヤーコンを、ヘルシーなスイーツにアレンジ。シャリシャリした歯触りが心地よく、フルーツに負けない美味しさです。
コツ、ポイント
アクをこまめにすくいとると、仕上がりがきれいです。国産レモンがない場合は、レモンを熱いお湯につけて、よく塩揉みし、水で洗い流してから使うのがおすすめ。
材料
ヤーコン
150g
ゆず又は国産レモン
1個
野菜ミックスジュース
180cc
砂糖
大さじ2杯半
このレシピの生い立ち
一度ワインでコンポートを作りましたが、アルコールとヤーコンの成分が反応したのか、臭みが出て納得いかず、ワインの代わりになるのは何?と考えて、このレシピにたどり着きました。
1.
ヤーコンは洗って皮をむき、食べやすい大きさの角切りにする。
2.
①にレモン汁(又はゆず果汁)を絞ってまぶし、一分ほど置いておく。
3.
レモン(ゆず)の外皮を薄くそぎ取り、みじん切りにしておく。
4.
②を小鍋に入れ、野菜ミックスジュース、砂糖を入れて煮る。ジュースはにんじんベースのもの。今回はカゴメの野菜生活を使用。
5.
汁が半分程度になるまで煮詰め、浮いてきたアクを取り、③を加えて一煮立ちさせたら火を止める。
6.
冷やしてから器に盛り付け、お好みでミントやアイスクリームを添えても♪
https://cookpad.com/recipe/7742963
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