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塩麴の味が染みる 鯖の竜田揚げ
by コメトキ
塩麴で下味を付けることでしっとりして旨味が増します。さらに、臭みが消えるので、いつもよりおいしい鯖の竜田揚げになります。
コツ、ポイント
味付けのもとになる塩麴は<常温編>と<ヨーグルトメーカー編>を掲載しています。 混ぜてほおっておくだけ!簡単に作れて、料理がものすごくおいしくなります。
材料
(3~4人前)
鯖(切り身)
2枚(1尾分)
●塩麴
大さじ2
●にんにく(チューブ)
2cm
●しょうが(チューブ)
2cm
米粉(片栗粉で代用可能)
適量
このレシピの生い立ち
コメトキでは個性豊かな6種類の米麹取扱っています。 ぜひお好みの米麹を見つけてください。 コメトキの米麴はAmazonで販売中! 「コメトキ 米麹」で検索!
1.
塩麴の作り方はコメトキのレシピを参考にしてください。 レシピID : 7687985 レシピID : 7687960
2.
鯖の切り身の血合い骨を切り落として、一口大に切る。
3.
丈夫なポリ袋に●を入れて一晩冷蔵庫に置いておく。(時間が無ければ1時間ほどでもOK)
4.
米粉を付けて170℃の油で色づくまで揚げる。
5.
コメトキの米粉を使用しました。 米粉は油切れがいいのでカラッと揚がります。
https://cookpad.com/recipe/7743248
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