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砂肝スライス・もやし・玉ねぎ・ニラ炒め。
by いくおっちゃん
砂肝の“コリコリ”を思う存分ご堪能ください。
コツ、ポイント
野菜の水分が漏出してベチャベチャにならないよう、強めの火力で時間をかけすぎずに炒めます。
材料
砂肝(スライス)
240g
日本酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
にんにく
10g
粗挽きコショウ
適宜
もやし
200g
たまねぎ
150g
にら
50g
香味ペースト
5g
極上スパイス
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
お肉コーナーの隅の方に、値引きシールの貼ってある砂肝(スライス)が4パック。そのうち、いちばんグラム数が多いパックを手に取ってしまったのです・・・。
1.
刻んだニンニクを中強火のごま油で炒めます。
2.
スライスしてある砂肝に日本酒を振り、1の鍋に投入します。
3.
粗びきコショウを振ります。赤いところがなくなるまで、焦がさないよう炒めます。
4.
くし切りの玉ねぎ、5㎝長に切ったニラを投入し、炒めます。
5.
火力を少し上げ、洗って水切りしておいたもやしを投入します。鍋を動かしたり、菜箸を使ったりして、具材全体に熱を回します。
6.
チューブから“香味ペースト”を絞り出し、鍋肌で焼き絡めます。
7.
極上スパイス喜を振り混ぜます。
8.
出来上がりです。鍋の高温を維持して、水分の漏出もほぼありません。
https://cookpad.com/recipe/7743298
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