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お出汁で食べる♪和風ロールキャベツ
by ⌯ˆ•ﻌ•ˆ⌯♡
和風な味付けのシンプルなロールキャベツです♪
材料
キャベツ
4枚
干ししいたけ
2個
昆布
8g
鰹節
15g
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ4
■
✽タネ用✽
玉ねぎ
100g
ひき肉
200g
生姜
1/2片
塩
小さじ1/4
パン粉
大さじ2
卵
1個
このレシピの生い立ち
献立に迷っていたら親からロールキャベツは?って言われたので他の料理に合わせて和風に仕上げてみました
1.
昆布→水700mlと一緒に鍋に入れ30分ほど置いておく
2.
キャベツ→耐熱皿に入れ軽くラップをし600wで4~5分 ※固い場合は1分ずつ追加
3.
玉ねぎ→みじん切り 生姜→すりおろし 干し椎茸→水で戻す ※椎茸の戻し汁は捨てない
4.
昆布の入った鍋を弱火にかけ沸騰直前で昆布を取り出す
5.
火を強めアクを取り除き火を止めて鰹節を入れ1~2分
6.
濾して出汁を取る ※出来上がり500mlほど
7.
フライパンに玉ねぎを入れ透き通るまで炒める ※油は引かない
8.
玉ねぎの粗熱が取れたらボウルにタネ用の材料を全て入れる ※写真は塩の代わりに塩麹
9.
粘り気が出るまでよく捏ね4等分に
10.
キャベツで包み爪楊枝で巻終わりを止める
11.
鍋に巻終わりを下にして入れる
12.
合わせ出汁、干し椎茸、椎茸の戻し汁、調味料を入れ火にかける ※写真は醤油の代わりに醤油麹
13.
沸騰したら弱火にしキッチンペーパー等で落し蓋をし30分ほど煮込む ※アクが出たら取り除く
14.
お皿に盛り完成☆
https://cookpad.com/recipe/7743334
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