1.
ブロッコリーの芯は皮をむき1cm角くらいに切っておく。玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は茎と葉に分け適当に刻んでおく。
2.
鍋にバターを熱し、玉ねぎとブロッコリーの芯を炒める。しんなりとしてきたら小麦粉を振りかけ、焦がさないように炒める。
3.
水300ccを少しずつ加え、ダマにならないように馴染ませていく。全量加わったらほうれん草の茎とコンソメを加え煮立たせる。
4.
③とほうれん草の葉の部分をミキサーに移してペースト状にする。
5.
④を再び鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩こしょうで調味し、生クリームを加えて出来上がり。
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