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メレンゲクッキー覚書
by あいあいあいすのん
何度も失敗したメレンゲクッキーがようやく成功(1時間前に)したので、忘れないうちにメモしておきます。
コツ、ポイント
メレンゲがボンド状にしかならず、失敗したと思いながらもコーンスターチを足したら良い感じの生地の固さになり、1番好みな感じのメレンゲクッキーができたので諦めない気持ちを持つこと。
材料
(卵1つ分)
卵白
1つ分
グラニュー糖
卵白と同量
コーンスターチ
卵白の1/5
フィリング(ココアや紅茶粉)
約2g
バニラエッセンス
5滴(必要なら)
このレシピの生い立ち
色んなメレンゲクッキーのレシピ通りに作っても失敗したため、色んな方のレシピのいいとこ取りをしてようやく成功したレシピの覚書です。
1.
メレンゲを作る。 1/3ずつグラニュー糖を加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
2.
理想は角が立つくらいだが、固いボンド状にしかならなくても大丈夫。 あとで巻き返せるから諦めない。
3.
コーンスターチとフィリングを混ぜたものとバニラエッセンスをメレンゲに加えゴムべらで切るように混ぜる。ここで巻き返せる。
4.
3の間にオーブンを90〜100℃(一番低い温度)で温めておく。
5.
絞り器にメレンゲを移し、天板に絞っていく。大きすぎると焼く時間が伸びるので今回は一口大をイメージ。
6.
オーブンに入れ、100分焼く。 大きさなど様子を見ながら焼き時間を変える。 70分だと中が少しベタかった。
https://cookpad.com/recipe/7744190
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