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カブの葉とシラスと干しエビのパスタ
by 山形長町9区渡辺
空炒りのシラスと干しエビが青菜(カブの葉)のペペロンチーノ風炒めに合います♪
コツ、ポイント
やはりシラス空炒りが良い仕事してくれます。 カブの葉はシャキシャキが残る感じでね!
材料
シラス
大匙4
干しエビ(干桜海老は尚美味しい)
大匙3
にんにくみじん切り
1片
鷹の爪
1-2つまみ
オリーブオイル
大匙1-2
エリンギ
1本
カブの茎と葉
3株分
白ワイン
大匙2
塩
小匙1.5くらい
胡椒
少々
パスタ
160g-180g
パルメザンチーズ
適量
このレシピの生い立ち
夕べの蕪蒸しの残りのカブの葉を美味しく食べたいと思い、翌日のランチに。
1.
シラスを空炒りする
2.
シラス空炒り途中で干しエビも追加、一緒に空炒り。炒り具合はあまりカラカラにならないように、出来たら別皿に取る。
3.
にんにくのみじん切りと鷹の爪をオリーブオイルで炒める。
4.
香りが出たらスライスしたエリンギを炒める。
5.
エリンギに火が通ったら、カブの葉、茎も炒め合わせ、白ワインを入れる。
6.
塩で味を決めて行きますが、初めは少し控えめに入れ、シラス/干しエビを戻し入れた後に胡椒と塩で味を決める。
7.
茹で上がったパスタを入れ、茹で汁大匙3ほど入れ乳化させ、オリーブオイルを回しかける。
8.
器に盛り付けて、パルメザンチーズをかけて召し上がれ♩
https://cookpad.com/recipe/7744580
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