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いわしの梅生姜ねぎ味噌。
by いくおっちゃん
真いわしです。極力、臭みを抑えるように頑張りました。
コツ、ポイント
圧力鍋を使ってないので、骨は・・・①外して身だけ食べる②そのまま噛み砕いて骨ごと食べる・・・のどちらかを選んでください。
材料
真いわし
7尾
★日本酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
★醤油
大さじ2
長ねぎ(細切り)
50 g
しょうが(細切り)
25g
味噌
大さじ1
梅干し
10g+
鷹の爪(輪切り)
5〜6切れ
このレシピの生い立ち
節分から早1週間が過ぎ、イワシの需要もマイナス気味?でしょうか・・・。1トレイ6~7尾入りが200円前後で売られていたので、即ゲットしてコレを作りました。
1.
【画像なし】真いわしのお頭を落とし、箸を使ったりしてはらわたを取り除き、流水で血汚れを洗います。
2.
径の大きめの鍋に1のいわしを並べ、★を流し込み、材料表の長ねぎ以下の具材を散りばめます。梅干しは千切って、種もそのまま。
3.
クッキングシートを落とし蓋代わりにして、中弱火程度でおよそ20分火を通します。※焦がさないよう、たまに覗いてみましょう。
4.
時間近くなったらクッキングシートを外し、煮汁が尽きる前には、調理を終えます。※梅干しの種を取り除くのをお忘れなく。
https://cookpad.com/recipe/7744615
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