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薄切り豚肉の唐揚げ乗せ春菊のホットサラダ
by akkey-y
カリカリの豚肉とシャキシャキの春菊に熱々の甜麺醤を使ったドレッシングをかけます。お酒にも合うひと品です。
コツ、ポイント
歯ごたえを楽しみたい場合は春菊の茎もぜひ加えてください。 我が家はふたりで1わだと多いので葉の分だけをサラダに使って茎は加熱料理に使っています。 豚肉は脂質が多く、さらに揚げているのでドレッシングに油分は加えていませんが、ごま油を加えても。
材料
(2人分)
春菊(葉の部分のみ)
1わ分
人参(なくても可)
1/4本くらい
豚こま肉(しゃぶしゃぶ用などでも可)
150g~
塩胡椒
少々
米粉または片栗粉または薄力粉
適量
揚げ油
適量
いりごま
適量
糸唐辛子(あれば)
少々
■
A
甜麺醤
大さじ1~1と1/2
醤油
大さじ1~
酢
大さじ1~2
酒(また水)
大さじ2
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
おいしそうな春菊を見つけると夫が「サラダで食べたい」と言うので。 夫の好きな豚肉と合わせてみました。
1.
春菊はざく切りに、人参は千切りにして冷水でシャキッとさせる 水気をしっかり切る (春菊の茎は鍋やごま和えなどに使う)
2.
豚肉は広げて軽く塩胡椒し、薄く粉をまぶしつける 3分ほど置いて粉を落ち着かせる
3.
油を180℃くらいに熱し、2をくっつかない枚数入れる 時々返しながら色づいてカリッとなるまで揚げる 取り出し油を切る
4.
Aを小鍋などに入れて甜麺醤が溶けるまでよく混ぜる 火にかけてひと煮立ちさせる
5.
野菜と豚肉を盛り付けた上に熱々のドレッシングをかける ごまと糸唐辛子を散らして完成
https://cookpad.com/recipe/7745242
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