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鰯の酢漬け
by berurinko
かたくちイワシを酢でしめたもの。これにオリーブオイルとニンニク・パセリを散らしたものです!代表的なスペインのタパスです!
コツ、ポイント
細かい骨はあまりきにならないのでOKです。 お好みで、酢に漬け込む時間を調整してね~♪ ※ ワインビネガーがなければ、普通の酢でもOK。刺身用の新鮮なイワシでもできますよ♪
材料
(2-3人分)
かたくち鰯
20匹ぐらい
ニンニク
1-2片
塩
適量
ワインビネガー
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
マドリードに住むスペイン人の友人のお母さんから教わったレシピです☆
1.
かたくちイワシは優しく扱わないと、ボロボロとちぎれてしまうので、指でキレイに内臓を取り、2枚にします。
2.
きれいに洗い、塩水に1-2時間ほど漬ける。(塩は大目に)
3.
塩漬けしたものを、たっぷりの冷水で洗い、バットに並べ、イワシが隠れるぐらいまでワインビネガーをかけます。
4.
これを数時間漬け込みます。白くなったら完成♪今回はしっかり目に〆ました。
5.
オリーブオイル・パセリ・刻んだニンニクをトッピングして、いただきます☆
https://cookpad.com/recipe/774559
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