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鶏肉のジュッジュッジュ~ねぎソース
by パイナップルボーイ
熱々の油を白髪ねぎの上に、ジュッジュッジュ~と、美味しい音が聞こえます。ねぎの香りと甘味が美味しいです。
コツ、ポイント
火事に気をつけながら、熱い油を用意すること。 写真は少し時期外れの硬いねぎでしたが、真っ白な柔らかいねぎを思いっきり沢山載せて。 我が家の4歳児はこのねぎだけをもりもり食べます。
材料
鶏腿肉
2枚
長ネギ
2~3本
塩、胡椒
適量
醤油
大3
サラダ油又はごま油
大3
日本酒
大2
■
しょうが、味の素
このレシピの生い立ち
元々白身の魚で作っていたのですが、鶏肉で作ってみても美味しかったので…。
1.
白髪ねぎ 長ネギを洗い、5センチくらいの長さに切り、皮の部分のみ、白髪ねぎに切ります。中心は取っておく。
2.
鶏肉は、塩コショウしておきます。 蓋つきの鍋に2センチくらいのお湯を沸かす。
3.
お湯が沸いたら、白髪ねぎで使えなかった長ネギの中心部と日本酒を入れ、その上に鶏肉を載せ、15分蒸ゆでする。
4.
茹で上がる数分前に、他の鍋で油を温める。 必ず、目を離さないように。
5.
火が通った鶏肉をお皿にあげ、白髪ねぎを上に載せ、醤油を廻しかける。 このとき、味の素を振っても良い。
6.
煙が上がるくらい熱々に温めた油(火事、やけどに注意)を、白髪ねぎめがけてかける。ジュッと音がします。 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/774568
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