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酒粕で粕漬けを作り、余った酒粕で作ったのがきっかけです。 お湯で割って風味の良い甘酒にもなるし、肉や魚の下味に使うと身が柔らかくなります。 米粉パン作りでは酒種風味のパンが焼けますし、自家製キムチの熟成にもよく合います。