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万能カブのクリームソース
by ゆうこhouse
ハンバーグにも肉ソテーにも魚ソテーにもあうカブのクリームソース
コツ、ポイント
カブはトロトロになるまで煮るとなめらかなソースになります
材料
カブ
大一個
玉ねぎみじん切り
大さじ1
牛乳
50cc
水
200cc
コンソメ
小さじ1
マーガリン又はバター、小麦粉
大さじ1
白だし
小さじ半分
このレシピの生い立ち
レストランではハンバーグにカリフラワーで作ったソースがかかっていて、再現したいと思ったところ、カリフラワーが高価で、我が家にあったカブで代用しました。
1.
水、薄切りにしたカブ、コンソメ、みじん切り玉ねぎを入れカブが柔らかくなるまで煮たら牛乳、バターを入れる
2.
柔らかくなったら牛乳を加えて塩胡椒、白だしで味を整える、バーミックスまたはミキサーでなめらかにする
3.
小麦粉と水を同量で水溶きしたものを加えて、混ぜたときに鍋底がみえるくらいのトロミになるまで加熱する
https://cookpad.com/recipe/7745895
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